Доставка по всей России

  
С 10:00 до 22:00 без выходных
Главная Каталог брендов Доставка Оплата Контакты Кофе оптом Статьи Способы приготовления кофе Рейтинг кофе
Кофе
Кофе в зернах
Кофе молотый
Кофе в капсулах
Кофе в чалдах
Кофе растворимый
Кофе 3 в 1
Кофе молотый для турки
Кофе на развес
Органический кофе
Ароматизированный кофе
Плантационный кофе
и моносорта
Кофе без кофеина
Зеленый кофе
Кофе (Каталог брендов)
Сиропы для кофе
Топпинги
Фруктовое пюре
Коктейльная вишня
Концентрированные напитки
Тоники
Компоты
Варенье
Джемы и конфитюры
Мармелад
Горячий шоколад
Какао
Сахар
Цикорий
Кофейные зерна в шоколаде
Шоколад в плитках
Шоколад в коробках
Шоколадные конфеты
Драже
Чай


Турки (Джезва)
Кофемолки
Френч-прессы
Гейзерные кофеварки
Кофеварки
Кофемашины
Средства для чистки кофемашин
Молоковзбиватели
Темперы
Питчеры
Кофейные аксессуары
Барный инвентарь
Чашки
Чайные аксессуары
Чайная посуда
Чайники
Подарочные наборы
Бумажные стаканы для кофе
Крышки для одноразовых стаканов
Размешиватель для кофе
Книги о кофе


Сорта кофе
100 % Арабика
    Марагоджип
    Бурбон
    Арабуста
    Катура
    Типика
    Мокко
    Катуай
    Абиссиника
Арабика + Робуста
Робуста
Либерика
Эксцельза

Жарка кофе

Жарка кофеЖарка кофе — кропотливое и весьма сложное дело. Профессиональные мастера сходятся во мнении, что обжарка кофе — это тонкая наука, научиться которой «с нуля» практически невозможно. Качественного результата можно достичь лишь ценой проб и ошибок, а мастерство работы с кофейными зернами должно быть заложено в человеке. Одним словом, практика, опыт и интуиция — это три главных составляющих грамотного процесса обжарки великолепных кофейных зерен.

Оборудование для жарки кофе носит название ростер — от английского слова «roast», которое означает «жарить». Ростер для обжарки кофе представляет собой особую емкость цилиндрической или круглой формы, внутри которой зерна кофе подвергаются воздействию высокой температуры. Стоит понимать, что ни один профессионал не станет раскрывать все свои карты и выкладывать секреты обжарки. Так, температура, а также продолжительность данного процесса сильно влияют на конечный результат, поэтому от мастерства и профессионализма обжарщика зависит качество готовых зерен. Без сомнений, и недожаренные, и пережаренные кофейные зерна дадут плохой напиток.

Жарка кофеТрадиционно жарка кофе делится на три этапа. Сначала мастера наполняют оборудование для жарки кофе сырыми зернами и жарят их в течение 7-8 минут, постепенно доводя температуру примерно до 170 градусов. После первого этапа зерна приобретают едва заметный коричнево-золотистый оттенок. На втором этапе, который начинается на 9-11 минуте, кофе жарится при температуре до 230 градусов, теряя вес и набухая. Самым ответственным и важным считается третий этап, начинающийся на 12-13 минуте. На этом этапе жарка кофе производится на максимально высокой температуре, зерна темнеют, приобретая шоколадный оттенок и характерный кофейный аромат. По завершении обжарки кофе охлаждают — обдают холодным воздухом, который помогает закрепить волшебный аромат, источаемый зернами.

Жарка кофеЕсли Вы заядлый кофеман, то понимаете, что, в зависимости от степени обжарки, кофе имеет различные вкусовые и ароматические особенности. То есть степень обжарки кофе сильно влияет на характеристики любимого всем человечеством горячего напитка. Существует большое разнообразие видов обжарки, самыми распространенными из которых являются новоанглийская, американская, венская, французская и итальянская.

Новоанглийская обжарка кофе носит название «легкая обжарка», при которой кофейные зерна приобретают светло-коричневый оттенок. Вкус такого кофе имеет отчетливую кислинку, а зерна подвергаются воздействию температуры до 205 градусов.

Жарка кофеАмериканская степень обжарки кофе придает зернам средний светло-коричневый цвет. Температура достигает 210 градусов. Как говорят профессиональные мастера, кофе необходимо жарить «до первого треска». Свое название данная степень обжарки кофе получила благодаря широкой популярности в восточной части США.

Венская обжарка кофе позволяет получать зерна темно-коричневого цвета с маслянистой поверхностью. При такой обжарке температура достигает 230 градусов. Кофе приобретает карамельные ноты и легкую горчинку, а кислинка уступает место сладости. Довольно часто такая жарка кофе применяется для эспрессо.

Французская — это обжарка, протекающая при температуре не выше 240 градусов. Кофе зарабатывает блестящую маслянистую поверхность, насыщенный коричневый цвет и притягательные жженые оттенки в букете.

Жарка кофе

Жарка кофеИтальянская — одна из самых сильных обжарок, протекающая при температуре до 245 градусов. Зерна кофе покрываются маслом и приобретают красивый темно-шоколадный цвет. Такой продукт профессионалы считают идеальным для приготовления классического итальянского эспрессо.

Это только на первый взгляд кажется, что обжарить кофе — раз плюнуть. Честно говоря, шансы получить хорошо обжаренные зерна кофе в домашних условиях ничтожно малы. Вряд ли попытки обжарить кофе на обыкновенной сковороде увенчаются успехом. Даже если у Вас дома завалялся ростер для обжарки кофе, все равно маловероятно, что Вы сможете воспользоваться им правильно. Да и зачем зря тратить свое драгоценное время? Доверьтесь профессионалам своего дела, которые работают в кофейной сфере не первый год! Пейте только хороший кофе, способный скрасить даже самое хмурое утро!


Самые популярные товары в категории - Кофе в зернах

Кофе Lavazza в зернах Qualita Oro 1 кг в.у.
Кофе Lavazza в зернах Qualita Oro 1 кг в.у.
1130 руб.
Кофе Paulig Arabica в зёрнах 1 кг
Кофе Paulig Arabica в зёрнах 1 кг
850 руб.
Кофе Santo Domingo в зернах Puro Cafe 454 гр
Кофе Santo Domingo в зернах Puro Cafe 454 гр
700 руб.
Кофе Hausbrandt в зернах Espresso 1 кг
Кофе Hausbrandt в зернах Espresso 1 кг
1926 руб.
Кофе Goppion Caffe в зернах JBM 1кг
Кофе Goppion Caffe в зернах JBM 1кг
2700 руб.
Кофе Meseta в зернах 100% Arabica 1 кг
Кофе Meseta в зернах 100% Arabica 1 кг
2040 руб.
Кофе Attibassi в зернах Crema d`Oro
Кофе Attibassi в зернах Crema d`Oro
1956 руб.
Кофе Nero Aroma в зернах Classic 1кг
Кофе Nero Aroma в зернах Classic 1кг
850 руб.
Кофе Jaguari в зернах Espresso 500 гр
Кофе Jaguari в зернах Espresso 500 гр
740 руб.
Кофе Diemme в зернах Miscela Excellent 1 кг
Кофе Diemme в зернах Miscela Excellent 1 кг
2640 руб.

Самые популярные товары в категории - Кофе молотый

Кофе Lavazza молотый Oro 250 гр в.у.
Кофе Lavazza молотый Oro 250 гр в.у.
310 руб.
Кофе Julius Meinl молотый Венский завтрак Наслаждение 500 гр
Кофе Julius Meinl молотый Венский завтрак Наслаждение 500 гр
683 руб.
Кофе Paulig Espresso Originale молотый 250 г
Кофе Paulig Espresso Originale молотый 250 г
381 руб.
Кофе Dallmayr молотый Prodomo 250 гр
Кофе Dallmayr молотый Prodomo 250 гр
486 руб.
Кофе молотый Me Trang Арабика 250 гр
Кофе молотый Me Trang Арабика 250 гр
334 руб.
Кофе Darboven молотый Mozart Premium Intensive 250 гр
Кофе Darboven молотый Mozart Premium Intensive 250 гр
504 руб.
Кофе Camardo молотый Espresso Oro 250 гр
Кофе Camardo молотый Espresso Oro 250 гр
420 руб.
Кофе Hausbrandt молотый Espresso
Кофе Hausbrandt молотый Espresso
495 руб.
Кофе Goppion Caffe молотый JBM (JaBlMo) 250 гр ж.б.
Кофе Goppion Caffe молотый JBM (JaBlMo) 250 гр ж.б.
750 руб.
Кофе Attibassi молотый Espresso Italiano 250 гр
Кофе Attibassi молотый Espresso Italiano 250 гр
446 руб.


















Статьи о кофе
Внимание! Подделки Lavazza. Как не обмануться.
Внимание! Подделки Lavazza. Как не обмануться.

Как правильно выбрать турку для кофе
Как правильно выбрать турку для кофе

Кофе от целлюлита
Кофе от целлюлита

Хранение кофе
Хранение кофе

Кофе на вынос. Как открыть свой маленький бизнес
Кофе на вынос. Как открыть свой маленький бизнес


Кофе по странам
Австралия Австралийский кофе
Австрия Австрийский кофе
США Американский кофе
Ангола Ангольский кофе
Бельгия Бельгийский кофе
Бразилия Бразильский кофе
Вьетнам Вьетнамский кофе
Гаити Гаитянский кофе
Галапагосские острова Галапагосский кофе
Гватемала Гватемальский кофе
Гондурас Гондурасский кофе
Доминиканская Республика Доминиканский кофе
Израиль Израильский кофе
Индия Индийский кофе
Индонезия Индонезийский кофе
Ирландия Ирландский кофе
Италия Итальянский кофе
Йемен Йеменский кофе
Камерун Камерунский кофе
Кения Кенийский кофе
Китай Китайский кофе
Колумбия Колумбийский кофе
Коста-Рика Костариканский кофе
Куба Кубинский кофе
Мексика Мексиканский кофе
Германия Немецкий кофе
Никарагуа Никарагуанский кофе
Панама Панамский кофе
Папуа-Новая Гвинея Папуа-Новогвинейский кофе
Перу Перуанский кофе
Пуэрто-Рико Пуэрториканский кофе
Россия Российский кофе
Сальвадор Сальвадор
Суматра Суматранский кофе
Танзания Танзанийский кофе
Турция Турецкий кофе
Финляндия Финский кофе
Франция Французский кофе
Швеция Шведский кофе
Швейцария Швейцарский кофе
Эквадор Эквадорский кофе
Эфиопия Эфиопский кофе
ЮАР Южно-Африканский кофе
Ямайка Ямайский кофе
Япония Японский кофе