Кофе Катура в зернах

Катура (caturra) — это один из ярчайших представителей богатого кофейного семейства, объединенного общим названием «арабика». На сегодняшний момент кофе катура является самой популярной разновидностью арабики, которую выращивают во многих тропических странах.

Согласно научным данным, кофе сорта катура - это мутировавшая в естественных условиях вариация знаменитого бурбона, которая была обнаружена в Бразилии группой исследователей-биологов в 1937 году. На первых порах экспертам показалось, что у катуры невероятно богатый потенциал урожайности. Данный факт в совокупности с высочайшими качественными показателями побудил многих специалистов заняться культивированием данного сорта. Примечательно, что климатические и почвенные условия Бразилии — родины сорта катура — оказались неподходящими для выращивания этого капризного кофейного сорта. Получаемые здесь урожаи характеризовались слишком большой кислотностью и недостаточно высоким качеством. Наилучшим образом сорт катура раскрыл себя за пределами родины — в Колумбии и некоторых странах Центральной Америки. В ходе своего развития данный вид арабики дал кофейному миру несколько уникальных подвидов, среди которых катимор, пакас, катуай и некоторые другие.

Кофейное дерево разновидности катура представляет собой низкорослое растение, что значительно облегчает процесс сбора урожая. У данной культуры толстый ствол и множество ветвей, что делает ее похожей на крупный куст. Массивные листья катуры с волнистыми прожилками напоминают листья своего ближайшего родственника — сорта бурбон.

Настоящий качественный кофе катура произрастает на высокогорных плантациях. Чем выше располагается плантация, тем лучшие вкусоароматические характеристики приобретают кофейные плоды. Оптимальная высота для кофейных деревьев вида катура — 1500 метров над уровнем моря, однако встречаются наиболее ценные плоды, собранные с плантаций, которые расположились на высоте порядка 5500 метров над уровнем моря. Данное кофейное дерево отличается своей «непокорностью» и низкими урожаями. При этом чем выше располагается плантация, тем ниже урожайность культуры. Кофе катура требует особого внимания и специфического ухода, он показывает весьма неплохие результаты во влажном климате с ежегодным количеством осадков около 2500-3000 мм.

Напиток, приготовленный из зерен катуры, характеризуется довольно высокой кислотностью и легким, мягким букетом, который очень похож на букет бурбона. Главная отличительная особенность кофе сорта катура — это деликатные цитрусовые оттенки, которые делают его легко узнаваемым.