Доставка
интернет магазин coffeemag.ru
 Доставка по всей России
тел.   +7 (495) 480-68-41
  +7 (495) 643-97-99
   10:00-21:00 без выходных
инстаграм вконтакте facebook
Доставка по Москве в пределах
МКАД от 2000 р. БЕСПЛАТНО!
Корзина   Корзина
Главная
Отзывы
Чай листовой
  Белый чай
  Желтый чай
  Зеленый чай
  Красный чай
  Мате
  Матча
  Пуэр
  Связанный чай
  Травяной чай
  Улун
  Фруктовый чай
  Цветочный чай
  Черный чай


Производители чая
  Althaus
  Bashkoff
  Basilur
  Belvedere
  Dammann
  Greenfield
  Japanчай
  Julius Meinl
  Kioko
  Lancaster
  Leysan
  London Tea Club
  Maitre
  Memories
  Nature`s own Factory
  Newby
  Pages
  Pajarito
  Riche Nature
  Richman
  Riston
  Ronnefeldt
  Tarlton
  Taylors
  Teatone
  Tipson
  Twinings
  Vahdam
  Williams
  Zylanica
  Емельяновская Биофабрика
  Избранное из моря чая
  Краснодарский букет
  Крымский Букет
  Патрон
  Сугревъ
  Ти Тэнг
  Черный Дракон

Весовой чай Улун

Улун – так называемый бирюзовый чай (по-китайски «цин ча») или оолонг, особенностью которого является неполная ферментация чайного листа – в идеале она должна составлять 50%. Структуру и свойства меняют только края листочков и часть поверхности листовой пластинки. Это обеспечивает мягкий аромат, как у зеленых сортов, и насыщенный вкус, свойственный черным (красным) разновидностям, поэтому чай улун занимает промежуточное место между ними.

Историческая справка! Улуны имеют древнюю историю. Первые упоминания о них встречались 300-400 лет назад. Сорта этой категории используются до сих пор в китайской чайной церемонии гун фу ча, которую из-за множества нюансов могут выполнить только настоящие мастера.

Родиной улунов считаются высокогорные районы Китая. И по сей день именно в горах рождаются самые качественные напитки. Лучшими условиями для выращивания характеризуются горы Уи в провинции Фуцзянь и Фениксовые горы в провинции Гуандун. Также oolong производится на Тайване, где любят экспериментировать с технологиями обработки чайного сырья.

Интересно! В переводе с китайского слово «улун» означает «черный дракон». Существует легенда, что некий юноша по имени Черный Дракон, однажды охотился в лесу. Собрав чайные листья и положив их в сумку, он увидел оленя и погнался за ним. Во время преследования листья в сумке помялись и начали окисляться. Придя домой, юноша высушил листья и заварил их, открыв для себя и всего мира напиток с удивительно нежным вкусом и ароматом.

Особенности изготовления улунов

Одним из главных отличий бирюзового чая является сырье. В отличие от черных, зеленых и других сортов напиток создают из полностью развитых мясистых листьев со взрослых чайных кустов. После сбора растительная масса подсушивается на солнце и ферментируется в корзинах в притененном месте. В процессе ферментации листья ворошат и разминают, стараясь не повредить. Особенности технологии обеспечивают неравномерную ферментацию листовых пластин.

Полезно знать! Чем дольше лежат чайные листья, тем сильнее они ферментируются. В среднем показатель ферментации улуна составляет 40-50%.

Когда нужное состояние чайного листа достигнуто, его сушат – обычно в 2 этапа. Сначала делают кратковременную просушку в течение нескольких минут, затем листья скручивают и досушивают до конца. Температура при тепловой обработке составляет 250-300 °С.

На заметку! Процесс изготовления определяет характер сухой заварки. Она состоит из цельных листьев, не содержит пыли, размельченных листочков. При заваривании, когда лист улуна раскрывается, можно увидеть, что он более темный по краям и светлее в центральной части.

Разновидности и органолептические характеристики бирюзового чая

Из-за нюансов в технологии производства сорта улуна немного отличаются по структуре, вкусу и аромату. Выделяют 4 основные группы оолонга:

  • Сильноферментированный – его степень ферментации может достигать 60-70%, что определяет вкусоаромат настоя – насыщенный, с яркими древесными, пряными и медовыми оттенками.
  • Слабоферментированный – изготавливается просушкой при более низких температурах, имеет степень ферментации 25-40% и деликатный вкусоаромат с травянистыми и злаковыми нюансами.
  • Выдержанный – состаренный определенное время в больших глиняных или каменных емкостях улун, который отличается насыщенно-янтарным цветом и мягким вкусом.
  • Ароматизированный – изготовленный с добавлением растительных компонентов или экстрактов (женьшеня, османтуса, жасмина, лепестков роз), сюда же относится и молочный улун.

Польза чая oolong

Полуферментированный бирюзовый чай содержит огромное количество ценных компонентов – теанина, эфирных масел, органических кислот, антиоксидантов и др. Благодаря богатому составу, улун тонизирует, повышает иммунитет, улучшает работоспособность, замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний, очищает сосуды от холестериновых бляшек, избавляет от лишнего веса. Напиток способствует улучшению состояния кожи и цвета лица, продлевает молодость организма и выводит токсины при отравлениях разного рода.

Внимание! Чай улун имеет пониженный рН и стимулирует выработку желудочного сока, поэтому натощак его пить не стоит. С осторожностью его нужно употреблять и людям с нестабильным давлением.

Как правильно заваривать улун

Традиционно oolong заваривают в глиняной посуде методом пролива, чтобы раскрыть вкусовые нюансы и избавиться от горчинки, которая появляется при долгом настаивании. На 350 мл воды требуется 10 г сухой заварки. Нужное количество чайного листа засыпают в заварочный чайник и заливают водой температуры 98 °С. Через 10 секунд первую воду сливают, чтобы смыть с листьев пыль и дать возможность им раскрыться, и заливают новой порцией. Выдерживают 30-40 секунд и разливают по чашкам. Каждый следующий пролив увеличивает время настаивания на 5-10 секунд. Лучшие сорта улуна выдерживают до 20 проливов.





Улун Персиковый
Улун Персиковый
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001673


Цена указана за 100гр.
Цена   183 руб.

Улун чай Клубника со сливками
Улун чай Клубника со сливками
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001667


Цена указана за 100гр.
Цена   193 руб.

Улун Тархун (Gutenberg 18009)
Улун Тархун (Gutenberg 18009)
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001799


Цена указана за 100гр.
Цена   199 руб.

Улун чай Сгущенное молоко
Улун чай Сгущенное молоко
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001759


Цена указана за 100гр.
Цена   199 руб.

Улун чай Малина с травами
Улун чай Малина с травами
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001720


Цена указана за 100гр.
Цена   203 руб.

Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №2
Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №2
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
ТипУлун
Артикул00001787


Цена указана за 100гр.
Цена   209 руб.

Улун чай Манговый
Улун чай Манговый
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002755


Цена указана за 100гр.
Цена   218 руб.

Улун чай Жасминовый
Улун чай Жасминовый
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002761


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Виноградный
Улун чай Виноградный
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002756


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Ананасовый
Улун чай Ананасовый
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002752


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Земляничный
Улун чай Земляничный
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002757


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Сливочный
Улун чай Сливочный
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002753


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Шоколадный
Улун чай Шоколадный
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002754


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Те Гуань Инь кат. В
Улун чай Те Гуань Инь кат. В
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001734


Цена указана за 100гр.
Цена   261 руб.

Улун чай Да Хун Пао кат. С BT-152
Улун чай Да Хун Пао кат. С BT-152
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
ТипУлун
Артикул00003363


Цена указана за 100гр.
Цена   279 руб.

Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №1
Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №1
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001749


Цена указана за 100гр.
Цена   292 руб.

Улун Дань Цун №10 Одинокие кусты с горы Феникса
Улун Дань Цун №10 Одинокие кусты с горы Феникса
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001469


Цена указана за 100гр.
Цена   295 руб.

Улун чай Женьшеневый Тайвань
Улун чай Женьшеневый Тайвань
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
ТипУлун
Артикул00001465


Цена указана за 100гр.
Цена   466 руб.

Улун Цзин Сюань (Огненный цветок) GT-046
Улун Цзин Сюань (Огненный цветок) GT-046
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00028563


Цена указана за 100гр.
Цена   490 руб.

Улун чай Те Гуань Инь кат. А
Улун чай Те Гуань Инь кат. А
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001767


Цена указана за 100гр.
Цена   584 руб.

Улун чай Е Шуй Сян

Улун чай Е Шуй Сян   
Улун чай Е Шуй Сян
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001470


Цена указана за 100гр.
Цена   630 руб.

Улун Сы Цзы Чунь Весна Четырех Сезонов
Улун Сы Цзы Чунь Весна Четырех Сезонов
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00002759


Цена указана за 100гр.
Цена   638 руб.

Улун чай Най Сян Молочный улун Тайвань
Улун чай Най Сян Молочный улун Тайвань
Страна производства Тайвань
ТипУлун
Артикул00004279


Цена указана за 100гр.
Цена   647 руб.

Улун чай Дун Дин с Морозного Пика
Улун чай Дун Дин с Морозного Пика
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001679


Цена указана за 100гр.
Цена   675 руб.

Улун чай Га Ба Алишань 1 кат.
Улун чай Га Ба Алишань 1 кат.
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
ТипУлун
Артикул00001726


Цена указана за 100гр.
Цена   713 руб.

Улун Дун Фан Мэй Жэнь ВОСТОЧНАЯ КРАСАВИЦА
Улун Дун Фан Мэй Жэнь ВОСТОЧНАЯ КРАСАВИЦА
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001683


Цена указана за 100гр.
Цена   750 руб.

Улун Да Хун Пао кат. B (BT-003)
Улун Да Хун Пао кат. B (BT-003)
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001931


Цена указана за 100гр.
Цена   760 руб.

Улун чай Те Гуань Инь Ван
Улун чай Те Гуань Инь Ван
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00003966


Цена указана за 100гр.
Цена   840 руб.

Улун чай Бай Цзи Гуан
Улун чай Бай Цзи Гуан
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001467


Цена указана за 100гр.
Цена   844 руб.

Улун чай Фэн Хуан Дан Цун №2
Улун чай Фэн Хуан Дан Цун №2
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001768


Цена указана за 100гр.
Цена   895 руб.

Молочный Улун Премиум Тайвань Най Сян Цзинь Сюань Высшей категории
Молочный Улун Премиум Тайвань Най Сян Цзинь Сюань Высшей категории
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00003392


Цена указана за 100гр.
Цена   916 руб.

Улун Чай Е Шуй Сян Высш. кат.
Улун Чай Е Шуй Сян Высш. кат.
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001708


Цена указана за 100гр.
Цена   941 руб.

Улун Чай Га Ба Алишань Рубиновая
Улун Чай Га Ба Алишань Рубиновая
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00007606


Цена указана за 100гр.
Цена   952 руб.

Улун чай Да Хун Пао кат. B
Улун чай Да Хун Пао кат. B
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001668


Цена указана за 100гр.
Цена   960 руб.

Улун Чай Лао Ча Ван Премиум
Улун Чай Лао Ча Ван Премиум
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
ТипУлун
Артикул00001719


Цена указана за 100гр.
Цена   999 руб.

Улун Чай Алишань Премиум Тайвань
Улун Чай Алишань Премиум Тайвань
Страна производства Тайвань
ТипУлун
Артикул00001888
Акция!


Цена указана за 100гр.
Цена   1000 руб.
  1377 руб.

Улун Те Гуань Инь Весенний с черенком (BT-318)
Улун Те Гуань Инь Весенний с черенком (BT-318)
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00003845


Цена указана за 100гр.
Цена   1060 руб.

Улун Те Гуань Инь Тэ Сян Королевский
Улун Те Гуань Инь Тэ Сян Королевский
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001874


Цена указана за 100гр.
Цена   1090 руб.

Улун Чай Га Ба Алишань Премиум (Тайвань) ВТ-222
Улун Чай Га Ба Алишань Премиум (Тайвань) ВТ-222
Страна производства Шри-Ланка
Артикул00001713

Цена   1346 руб.

Улун Чай Га Ба Цзя Сы Цзи Чунь Габа Весна 4-х сезонов
Улун Чай Га Ба Цзя Сы Цзи Чунь Габа Весна 4-х сезонов
Страна производства Тайвань
ТипУлун
Артикул00001885


Цена указана за 100гр.
Цена   1514 руб.

фото скоро будет
Улун Алишань (из Китая)
Страна производства Китай
ТипУлун
Артикул00001887


 






Статьи о кофе
Худеют ли от кофе
Худеют ли от кофе

Самый дорогой кофе в мире
Самый дорогой кофе в мире

Рейтинг молотого кофе для турки

Как правильно выбрать турку для кофе
Как правильно выбрать турку для кофе

Кофе на ночь
Кофе на ночь


visa, mastercard, mir
Вверх
Вниз