Доставка
интернет магазин coffeemag.ru
 Доставка по всей России
тел.   +7 (495) 480-68-41
  +7 (495) 643-97-99
   10:00-21:00 без выходных
вконтакте
Доставка по Москве в пределах
МКАД от 2000 р. БЕСПЛАТНО!
Корзина   Корзина
Главная
Отзывы
Чай листовой
  Белый чай
  Желтый чай
  Зеленый чай
  Красный чай
  Мате
  Матча
  Пуэр
  Связанный чай
  Смола
  Травяной чай
  Улун
  Фруктовый чай
  Цветочный чай
  Черный чай


Производители чая
  Acteav Life
  Althaus
  Bashkoff
  Basilur
  Belvedere
  Betjeman & Barton
  Bonton
  Dammann
  Floris
  Greenfield
  Hyleys
  Japanчай
  Julius Meinl
  Kioko
  Lancaster
  London Tea Club
  Maitre
  Memories
  Nature`s own Factory
  Newby
  Niktea
  Pajarito
  Richard
  Riche Nature
  Richman
  Riston
  Ronnefeldt
  Tarlton
  Taylors
  Teatone
  Tipson
  Trickster
  Twinings
  Vahdam
  Williams
  Zallman
  Zylanica
  Азерчай
  Емельяновская Биофабрика
  Избранное из моря чая
  Король Обезьян
  Краснодарский букет
  Крымский Букет
  Легенды Крыма
  Патрон
  Принцесса Ява
  Сугревъ
  Ти Тэнг
  Черный Дракон

Весовой чай Улун

Улун – так называемый бирюзовый чай (по-китайски «цин ча») или оолонг, особенностью которого является неполная ферментация чайного листа – в идеале она должна составлять 50%. Структуру и свойства меняют только края листочков и часть поверхности листовой пластинки. Это обеспечивает мягкий аромат, как у зеленых сортов, и насыщенный вкус, свойственный черным (красным) разновидностям, поэтому чай улун занимает промежуточное место между ними.

Историческая справка! Улуны имеют древнюю историю. Первые упоминания о них встречались 300-400 лет назад. Сорта этой категории используются до сих пор в китайской чайной церемонии гун фу ча, которую из-за множества нюансов могут выполнить только настоящие мастера.

Родиной улунов считаются высокогорные районы Китая. И по сей день именно в горах рождаются самые качественные напитки. Лучшими условиями для выращивания характеризуются горы Уи в провинции Фуцзянь и Фениксовые горы в провинции Гуандун. Также oolong производится на Тайване, где любят экспериментировать с технологиями обработки чайного сырья.

Интересно! В переводе с китайского слово «улун» означает «черный дракон». Существует легенда, что некий юноша по имени Черный Дракон, однажды охотился в лесу. Собрав чайные листья и положив их в сумку, он увидел оленя и погнался за ним. Во время преследования листья в сумке помялись и начали окисляться. Придя домой, юноша высушил листья и заварил их, открыв для себя и всего мира напиток с удивительно нежным вкусом и ароматом.

Особенности изготовления улунов

Одним из главных отличий бирюзового чая является сырье. В отличие от черных, зеленых и других сортов напиток создают из полностью развитых мясистых листьев со взрослых чайных кустов. После сбора растительная масса подсушивается на солнце и ферментируется в корзинах в притененном месте. В процессе ферментации листья ворошат и разминают, стараясь не повредить. Особенности технологии обеспечивают неравномерную ферментацию листовых пластин.

Полезно знать! Чем дольше лежат чайные листья, тем сильнее они ферментируются. В среднем показатель ферментации улуна составляет 40-50%.

Когда нужное состояние чайного листа достигнуто, его сушат – обычно в 2 этапа. Сначала делают кратковременную просушку в течение нескольких минут, затем листья скручивают и досушивают до конца. Температура при тепловой обработке составляет 250-300 °С.

На заметку! Процесс изготовления определяет характер сухой заварки. Она состоит из цельных листьев, не содержит пыли, размельченных листочков. При заваривании, когда лист улуна раскрывается, можно увидеть, что он более темный по краям и светлее в центральной части.

Разновидности и органолептические характеристики бирюзового чая

Из-за нюансов в технологии производства сорта улуна немного отличаются по структуре, вкусу и аромату. Выделяют 4 основные группы оолонга:

  • Сильноферментированный – его степень ферментации может достигать 60-70%, что определяет вкусоаромат настоя – насыщенный, с яркими древесными, пряными и медовыми оттенками.
  • Слабоферментированный – изготавливается просушкой при более низких температурах, имеет степень ферментации 25-40% и деликатный вкусоаромат с травянистыми и злаковыми нюансами.
  • Выдержанный – состаренный определенное время в больших глиняных или каменных емкостях улун, который отличается насыщенно-янтарным цветом и мягким вкусом.
  • Ароматизированный – изготовленный с добавлением растительных компонентов или экстрактов (женьшеня, османтуса, жасмина, лепестков роз), сюда же относится и молочный улун.

Польза чая oolong

Полуферментированный бирюзовый чай содержит огромное количество ценных компонентов – теанина, эфирных масел, органических кислот, антиоксидантов и др. Благодаря богатому составу, улун тонизирует, повышает иммунитет, улучшает работоспособность, замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний, очищает сосуды от холестериновых бляшек, избавляет от лишнего веса. Напиток способствует улучшению состояния кожи и цвета лица, продлевает молодость организма и выводит токсины при отравлениях разного рода.

Внимание! Чай улун имеет пониженный рН и стимулирует выработку желудочного сока, поэтому натощак его пить не стоит. С осторожностью его нужно употреблять и людям с нестабильным давлением.

Как правильно заваривать улун

Традиционно oolong заваривают в глиняной посуде методом пролива, чтобы раскрыть вкусовые нюансы и избавиться от горчинки, которая появляется при долгом настаивании. На 350 мл воды требуется 10 г сухой заварки. Нужное количество чайного листа засыпают в заварочный чайник и заливают водой температуры 98 °С. Через 10 секунд первую воду сливают, чтобы смыть с листьев пыль и дать возможность им раскрыться, и заливают новой порцией. Выдерживают 30-40 секунд и разливают по чашкам. Каждый следующий пролив увеличивает время настаивания на 5-10 секунд. Лучшие сорта улуна выдерживают до 20 проливов.





Улун чай Сгущенное молоко
Улун чай Сгущенное молоко
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001759


Цена указана за 100гр.
Цена   185 руб.

Улун чай Ананасовый
Улун чай Ананасовый
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002752


Цена указана за 100гр.
Цена   190 руб.

Улун чай Манговый
Улун чай Манговый
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002755


Цена указана за 100гр.
Цена   190 руб.

Улун Персиковый
Улун Персиковый
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001673


Цена указана за 100гр.
Цена   200 руб.

Улун чай Жасминовый
Улун чай Жасминовый
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002761


Цена указана за 100гр.
Цена   200 руб.

Улун чай Малина с травами
Улун чай Малина с травами
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001720


Цена указана за 100гр.
Цена   210 руб.

Улун Тархун (Gutenberg 18009)
Улун Тархун (Gutenberg 18009)
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001799


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Те Гуань Инь кат. В
Улун чай Те Гуань Инь кат. В
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001734


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Виноградный
Улун чай Виноградный
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002756


Цена указана за 100гр.
Цена   220 руб.

Улун чай Клубника со сливками
Улун чай Клубника со сливками
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001667


Цена указана за 100гр.
Цена   245 руб.

Улун чай Земляничный
Улун чай Земляничный
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002757


Цена указана за 100гр.
Цена   260 руб.

Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №2
Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №2
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
Классификация чаяУлун
Артикул00001787


Цена указана за 100гр.
Цена   320 руб.

Улун чай Сливочный
Улун чай Сливочный
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002753


Цена указана за 100гр.
Цена   330 руб.

Улун чай Шоколадный
Улун чай Шоколадный
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002754


Цена указана за 100гр.
Цена   330 руб.

Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №1
Улун чай Най Сян Молочный улун Китай №1
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001749


Цена указана за 100гр.
Цена   410 руб.

Улун Сы Цзы Чунь Весна Четырех Сезонов
Улун Сы Цзы Чунь Весна Четырех Сезонов
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00002759


Цена указана за 100гр.
Цена   450 руб.

Улун Дань Цун №10 Одинокие кусты с горы Феникса
Улун Дань Цун №10 Одинокие кусты с горы Феникса
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001469


Цена указана за 100гр.
Цена   450 руб.

Улун чай Да Хун Пао кат. С BT-152
Улун чай Да Хун Пао кат. С BT-152
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
Классификация чаяУлун
Артикул00003363


Цена указана за 100гр.
Цена   468 руб.

Улун чай Женьшеневый Тайвань
Улун чай Женьшеневый Тайвань
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
Классификация чаяУлун
Артикул00001465


Цена указана за 100гр.
Цена   480 руб.

Улун чай Да Хун Пао кат. А
Улун чай Да Хун Пао кат. А
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001668


Цена указана за 100гр.
Цена   480 руб.

Улун чай Те Гуань Инь кат. А
Улун чай Те Гуань Инь кат. А
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001767


Цена указана за 100гр.
Цена   490 руб.

Улун Цзин Сюань (Огненный цветок) GT-046
Улун Цзин Сюань (Огненный цветок) GT-046
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00011836


Цена указана за 100гр.
Цена   637 руб.

Улун чай Дун Дин с Морозного Пика
Улун чай Дун Дин с Морозного Пика
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001679


Цена указана за 100гр.
Цена   650 руб.

Улун чай Най Сян Молочный улун Тайвань
Улун чай Най Сян Молочный улун Тайвань
Страна производства Тайвань
Классификация чаяУлун
Артикул00004279


Цена указана за 100гр.
Цена   670 руб.

Улун Да Хун Пао кат. B (BT-003)
Улун Да Хун Пао кат. B (BT-003)
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001931


Цена указана за 100гр.
Цена   988 руб.

Улун Те Гуань Инь Тэ Сян Королевский
Улун Те Гуань Инь Тэ Сян Королевский
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001874


Цена указана за 100гр.
Цена   1000 руб.

Молочный Улун Премиум Тайвань Най Сян Цзинь Сюань Высшей категории
Молочный Улун Премиум Тайвань Най Сян Цзинь Сюань Высшей категории
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00003392


Цена указана за 100гр.
Цена   1020 руб.

Улун чай Бай Цзи Гуан
Улун чай Бай Цзи Гуан
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001467


Цена указана за 100гр.
Цена   1098 руб.

Улун Женьшень внедренный (BT-215)
Улун Женьшень внедренный (BT-215)
Артикул00007687

Цена   1430 руб.

Улун чай Те Гуань Инь Ван
Улун чай Те Гуань Инь Ван
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00003966


Улун чай Га Ба Алишань 1 кат.
Улун чай Га Ба Алишань 1 кат.
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
Классификация чаяУлун
Артикул00001726


Улун Чай Лао Ча Ван Премиум
Улун Чай Лао Ча Ван Премиум
Страна производства Китай
Вес изделия100 гр
Классификация чаяУлун
Артикул00001719


Улун чай Фэн Хуан Дан Цун №2
Улун чай Фэн Хуан Дан Цун №2
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001768


Улун Чай Е Шуй Сян Высш. кат.
Улун Чай Е Шуй Сян Высш. кат.
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00001708


Улун Чай Га Ба Алишань Рубиновая
Улун Чай Га Ба Алишань Рубиновая
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00007606


Улун Чай Алишань Премиум Тайвань
Улун Чай Алишань Премиум Тайвань
Страна производства Тайвань
Классификация чаяУлун
Артикул00001888
Акция!


Улун Те Гуань Инь Весенний с черенком (BT-318)
Улун Те Гуань Инь Весенний с черенком (BT-318)
Страна производства Китай
Классификация чаяУлун
Артикул00003845


Улун Чай Га Ба Алишань Премиум (Тайвань) ВТ-222
Улун Чай Га Ба Алишань Премиум (Тайвань) ВТ-222
Страна производства Шри-Ланка
Артикул00001713


Улун Чай Га Ба Цзя Сы Цзи Чунь Габа Весна 4-х сезонов
Улун Чай Га Ба Цзя Сы Цзи Чунь Габа Весна 4-х сезонов
Страна производства Тайвань
Классификация чаяУлун
Артикул00001885


 








Статьи о кофе
Как отмерять кофе
Как отмерять кофе

Виды молотого кофе
Виды молотого кофе

Кофе в зернах марки
Кофе в зернах марки

Нерастворимый кофе
Нерастворимый кофе

Кофе капучино
Кофе капучино


visa, mastercard, mir
Вверх
Вниз