Плантационный кофе
Плантационный кофе — самая ценная разновидность кофейной продукции, которую выбирают мировые ценители напитка, его подают в фешенебельных ресторанах, элитных отелях и барах.
Это уникальные моносорта арабики, выращенные на самых известных сертифицированных плантациях планеты и относящиеся к высшей категории «specialty». Соответственно, качественные и вкусоароматические показатели данного продукта напрямую зависят от климатических и почвенных условий региона, применяемых способов культивирования и обработки кофейных деревьев, а также от метода сбора урожая, способа хранения зерен и квалификации работников. Именно вышеперечисленные факторы позволяют плантационным видам кофе конкурировать между собой за лидерство на мировом кофейном рынке.
Кофе плантационный сильно отличается от товара, производимого в промышленных объемах. Этому элитному продукту уделяется особое внимание, а все производственные этапы протекают исключительно вручную. Разумеется, цена плантационного кофе намного выше стоимости массового продукта. Немалую роль в формировании цены играет и тот факт, что кофе плантационный выходит на продажу крайне ограниченными партиями.
Интересно, что среди многочисленных разновидностей плантационного кофе выделяют особые элитные сорта, которые культивируются на наиболее ценных плантациях, ограниченных территориально. То есть это не дает фермерам возможности расширить производственную зону и увеличить поставки ценной продукции. Территориальные границы выращивания данных видов кофе строго определены законодательством, поэтому если саженцы конкретного сорта высадить за пределами сертифицированной плантации, даже за несколько метров от границы, то полученный кофе потеряет свой статус.
Плантационные разновидности кофейной продукции имеют несколько отличительных особенностей, которые выделяют их на фоне промышленного кофе:
- Плантационный кофе не может быть смесью из нескольких сортов, он всегда однокомпонентный. Каждое зерно проходит многоступенчатый контроль качества и научный химический анализ.
- В одной партии плантационного кофе не могут встречаться плоды разных урожаев.
- Часто данный кофе получает название в честь страны, из которой происходит, а также в честь региона произрастания или плантации. Ярким примером является так называемый ямайский кофе.
В названии плантационного кофе, как правило, отражен вид зерна, например: бурбон, марагоджип и т. д.
Стоит отметить, что каждый сорт плантационного кофе — это уникальный шедевр кофейного искусства, который знаток легко отличит от других разновидностей по исключительному букету. В настоящее время лидерами по созданию плантационных моносортов считаются Бразилия, Эфиопия, Колумбия, Индонезия, Галапагос, Индия и др. Итак, это суперценный продукт мирового кофейного рынка. Каждый сорт собирается с одной плантации в определенный период, а затем зерна подвергаются особой обжарке с целью проявления их уникальных вкусовых и ароматических особенностей. Все этапы создания данного кофе подчинены единой концепции — сохранению удивительного потенциала конкретного сорта на протяжении всей производственной цепи.
