Доставка
интернет магазин coffeemag.ru
 Доставка по всей России
тел.   +7 (495) 480-68-41
  +7 (495) 643-97-99
   10:00-21:00 без выходных
инстаграм вконтакте facebook
Доставка по Москве в пределах
МКАД от 2000 р. БЕСПЛАТНО!
Корзина   Корзина
Главная
Отзывы
   Макаронные изделия    Растительные масла    Консервация    Напитки    Приправы, Соль    Соусы, Уксус    Крупы  

   Бобовые     Варенье    Джем     Мед, Дошаб  
Бренды
  Barilla
  Iberica
  Kuhne
  Varvello


Соусы, Уксус

Соусы — добавки к различным блюдам, которые придают им пикантность, сочность и новые оттенки вкуса. Они широко используются в кухнях разных стран, и у каждого народа можно найти свои оригинальные рецепты. Но вместе с тем существуют основные, базовые соусы, которые получили широкое распространение в общемировой кулинарной традиции.
 

Это интересно! Русское слово «соус» происходит от французского «sauce», что переводится как «приправа». В свою очередь французы позаимствовали название у древних римлян (лат. salsus - «посоленный»), которые изобрели первый в мире соус гарум, изготавливающийся из рыбы путем ферментации ее отдельных частей.
 


Разнообразные соусы являются неотъемлемой и очень значимой частью французской, итальянкой и азиатской кухонь. В России приправа появилась примерно в XVI-XVII веках. В нашей стране ее изначально называли «взвар» и «подлива». В старинных русских поваренных книгах можно найти необычные рецепты соусов из кислой капусты, гороха, фасоли и т. п. Сегодня и в нашей стране, и во всем мире огромную популярность получили готовые добавки, производимые промышленным способом и расфасованные в практичные стеклянные банки. Их удобно держать под рукой на кухне и использовать для кулинарных экспериментов.

Состав и разновидности соусов

Любой соус имеет жидкую основу, к которой добавляются специи, зелень, измельченные продукты. В роли базы могут выступать бульоны из рыбы, мяса, птицы, грибов или овощей, кисломолочные продукты и молоко, вино, майонез, оливковое масло, уксус, крупяной отвар, соки, просто вода. Для густоты в приправу добавляются манка, крахмал, пюре и т. п.

Соусы бывают острыми, солеными, кислыми, сладкими, имеют разный оттенок — от насыщенно-красного до молочно-белого и даже прозрачного, что зависит от использующихся ингредиентов. Различаются они и по консистенции:

жидкие соусы — напоминают по текстуре жирные сливки;
средней густоты — похожи на сметану;
густые — имеют вид манной каши.
 

Интересный факт! В мировой кухне уже давно заняли почетное место классические соусы, получившие широкую известность. Они имеют статус международных, хотя у каждого из них есть свои национальные корни. Так, соус гуакамоле является визитной карточкой Мексики, соусы болоньезе и песто родом из Италии, вустерширский соус придумали в Англии, соевый — в Азии. К числу знаменитых стоит отнести соусы ткемали, тартар, бешамель, кетчуп, сальса и некоторые другие.


Соусы в кулинарии

Сегодня соус — не просто добавка к основному блюду, а неотъемлемый его ингредиент. Без него не создается полноценная вкусоароматическая картина. Не зря французы и итальянцы говорят, что соус — душа любого блюда. Его можно использовать для горячих и холодных блюд, а также для десертов и мороженого.

Соусы сочетаются с рыбой, мясом, пастой, овощами, кашами, салатами и т. п. Их не всегда добавляют в самом конце. Нередко ингредиенты блюда тушат, запекают или маринуют в соусе. Добавку могут подавать отдельно, для чего используется специальная посуда — соусник.





Barilla Соус-Арраббьята (Sugo Arrabbiata) 400 г
Barilla Соус-Арраббьята (Sugo Arrabbiata) 400 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес400 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00004685

Цена   137 руб.

Barilla Соус-Наполетана (Sugo Napoletana) 400 г
Barilla Соус-Наполетана (Sugo Napoletana) 400 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес400 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00004237

Цена   155 руб.

Barilla Соус-Оливковый (Sugo Live) 400 г
Barilla Соус-Оливковый (Sugo Live) 400 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес400 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00009922

Цена   155 руб.

Barilla Соус-Песто Россо (Sugo Pesto Rosso) 200 г
Barilla Соус-Песто Россо (Sugo Pesto Rosso) 200 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00005510

Цена   195 руб.

Barilla Соус-Песто Без чеснока (Sugo Pesto Genovese senza aglio) 190 г
Barilla Соус-Песто Без чеснока (Sugo Pesto Genovese senza aglio) 190 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес190 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00001510

Цена   211 руб.

Barilla Соус-Песто Дженовезе (Sugo Pesto Genovese) 190 г
Barilla Соус-Песто Дженовезе (Sugo Pesto Genovese) 190 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес190 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00005542

Цена   211 руб.

Barilla Соус-Песто с базиликом и руколой (Sugo Pesto basilic rucolo) 190 г
Barilla Соус-Песто с базиликом и руколой (Sugo Pesto basilic rucolo) 190 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес190 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00007328

Цена   220 руб.

Iberica Соус-крем бальзамический из Модены 250 мл
Iberica Соус-крем бальзамический из Модены 250 мл
Бренд Iberica
Страна производстваИспания
Тип упаковкиСтеклянная банка
Объем250 мл
Артикул00009733

Цена   402 руб.

Крем-соус Kuhne Balsamissimo Creme di Modena, бальзамический, 215 мл
Крем-соус Kuhne Balsamissimo Creme di Modena, бальзамический, 215 мл
Бренд Kuhne
Страна производстваГермания
Тип упаковкиПластиковая бутылка
Объем215 мл
Артикул00005140

Цена   606 руб.

Barilla Соус-Базилико (Sugo basilico) 400 г
Barilla Соус-Базилико (Sugo basilico) 400 г
Бренд Barilla
Страна производстваИталия
Вес400 г
Тип упаковкиСтеклянная банка
Артикул00005490


Varvello Уксус бальзамический из Модены 500 г
Varvello Уксус бальзамический из Модены 500 г
Бренд Varvello
Страна производстваИталия
Вес500 г
Тип упаковкиСтеклянная бутылка
Артикул00002785






 
visa, mastercard, mir
Вверх
Вниз