Соусы, Уксус

Соусы — добавки к различным блюдам, которые придают им пикантность, сочность и новые оттенки вкуса. Они широко используются в кухнях разных стран, и у каждого народа можно найти свои оригинальные рецепты. Но вместе с тем существуют основные, базовые соусы, которые получили широкое распространение в общемировой кулинарной традиции.
 

Разнообразные соусы являются неотъемлемой и очень значимой частью французской, итальянкой и азиатской кухонь. В России приправа появилась примерно в XVI-XVII веках. В нашей стране ее изначально называли «взвар» и «подлива». В старинных русских поваренных книгах можно найти необычные рецепты соусов из кислой капусты, гороха, фасоли и т. п. Сегодня и в нашей стране, и во всем мире огромную популярность получили готовые добавки, производимые промышленным способом и расфасованные в практичные стеклянные банки. Их удобно держать под рукой на кухне и использовать для кулинарных экспериментов.

Состав и разновидности соусов

Любой соус имеет жидкую основу, к которой добавляются специи, зелень, измельченные продукты. В роли базы могут выступать бульоны из рыбы, мяса, птицы, грибов или овощей, кисломолочные продукты и молоко, вино, майонез, оливковое масло, уксус, крупяной отвар, соки, просто вода. Для густоты в приправу добавляются манка, крахмал, пюре и т. п.

Соусы бывают острыми, солеными, кислыми, сладкими, имеют разный оттенок — от насыщенно-красного до молочно-белого и даже прозрачного, что зависит от использующихся ингредиентов. Различаются они и по консистенции:

жидкие соусы — напоминают по текстуре жирные сливки;
средней густоты — похожи на сметану;
густые — имеют вид манной каши.
 

Соусы в кулинарии

Сегодня соус — не просто добавка к основному блюду, а неотъемлемый его ингредиент. Без него не создается полноценная вкусоароматическая картина. Не зря французы и итальянцы говорят, что соус — душа любого блюда. Его можно использовать для горячих и холодных блюд, а также для десертов и мороженого.

Соусы сочетаются с рыбой, мясом, пастой, овощами, кашами, салатами и т. п. Их не всегда добавляют в самом конце. Нередко ингредиенты блюда тушат, запекают или маринуют в соусе. Добавку могут подавать отдельно, для чего используется специальная посуда — соусник.

Цена - по возрастанию Цена - по убыванию

Barilla Соус-Наполетана (Sugo Napoletana) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 400 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00004237 116 Цена   116 руб.

Barilla Соус-Арраббьята (Sugo Arrabbiata) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 400 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00004685 137 Цена   137 руб.

Barilla Соус-Базилико (Sugo basilico) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 400 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00005490 155 Цена   155 руб.

Barilla Соус-Оливковый (Sugo Live) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 400 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00009922 155 Цена   155 руб.

Barilla Соус-Песто Россо (Sugo Pesto Rosso) 200 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00005510 195 Цена   195 руб.

Barilla Соус-Песто Без чеснока (Sugo Pesto Genovese senza aglio) 190 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 190 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00001510 211 Цена   211 руб.

Barilla Соус-Песто Дженовезе (Sugo Pesto Genovese) 190 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 190 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00005542 211 Цена   211 руб.

Barilla Соус-Песто с базиликом и руколой (Sugo Pesto basilic rucolo) 190 г Бренд Barilla Страна производства Италия Вес 190 г Тип упаковки Стеклянная банка Артикул 00007328 220 Цена   220 руб.

Iberica Соус-крем бальзамический из Модены 250 мл Бренд Iberica Страна производства Испания Тип упаковки Стеклянная банка Объем 250 мл Артикул 00009733 402 Цена   402 руб.

Крем-соус Kuhne Balsamissimo Creme di Modena, бальзамический, 215 мл Бренд Kuhne Страна производства Германия Тип упаковки Пластиковая бутылка Объем 215 мл Артикул 00005140 606 Цена   606 руб.

Varvello Уксус бальзамический из Модены 500 г Бренд Varvello Страна производства Италия Вес 500 г Тип упаковки Стеклянная бутылка Артикул 00002785