Каталог
Фильтр
Цена
от
-
до
Показать
Главная>Бакалея> Соусы, Уксус

Соусы, Уксус

Соусы — добавки к различным блюдам, которые придают им пикантность, сочность и новые оттенки вкуса. Они широко используются в кухнях разных стран, и у каждого народа можно найти свои оригинальные рецепты. Но вместе с тем существуют основные, базовые соусы, которые получили широкое распространение в общемировой кулинарной традиции.
 

Это интересно! Русское слово «соус» происходит от французского «sauce», что переводится как «приправа». В свою очередь французы позаимствовали название у древних римлян (лат. salsus - «посоленный»), которые изобрели первый в мире соус гарум, изготавливающийся из рыбы путем ферментации ее отдельных частей.
 


Разнообразные соусы являются неотъемлемой и очень значимой частью французской, итальянкой и азиатской кухонь. В России приправа появилась примерно в XVI-XVII веках. В нашей стране ее изначально называли «взвар» и «подлива». В старинных русских поваренных книгах можно найти необычные рецепты соусов из кислой капусты, гороха, фасоли и т. п. Сегодня и в нашей стране, и во всем мире огромную популярность получили готовые добавки, производимые промышленным способом и расфасованные в практичные стеклянные банки. Их удобно держать под рукой на кухне и использовать для кулинарных экспериментов.

Состав и разновидности соусов

Любой соус имеет жидкую основу, к которой добавляются специи, зелень, измельченные продукты. В роли базы могут выступать бульоны из рыбы, мяса, птицы, грибов или овощей, кисломолочные продукты и молоко, вино, майонез, оливковое масло, уксус, крупяной отвар, соки, просто вода. Для густоты в приправу добавляются манка, крахмал, пюре и т. п.

Соусы бывают острыми, солеными, кислыми, сладкими, имеют разный оттенок — от насыщенно-красного до молочно-белого и даже прозрачного, что зависит от использующихся ингредиентов. Различаются они и по консистенции:

жидкие соусы — напоминают по текстуре жирные сливки;
средней густоты — похожи на сметану;
густые — имеют вид манной каши.
 

Интересный факт! В мировой кухне уже давно заняли почетное место классические соусы, получившие широкую известность. Они имеют статус международных, хотя у каждого из них есть свои национальные корни. Так, соус гуакамоле является визитной карточкой Мексики, соусы болоньезе и песто родом из Италии, вустерширский соус придумали в Англии, соевый — в Азии. К числу знаменитых стоит отнести соусы ткемали, тартар, бешамель, кетчуп, сальса и некоторые другие.


Соусы в кулинарии

Сегодня соус — не просто добавка к основному блюду, а неотъемлемый его ингредиент. Без него не создается полноценная вкусоароматическая картина. Не зря французы и итальянцы говорят, что соус — душа любого блюда. Его можно использовать для горячих и холодных блюд, а также для десертов и мороженого.

Соусы сочетаются с рыбой, мясом, пастой, овощами, кашами, салатами и т. п. Их не всегда добавляют в самом конце. Нередко ингредиенты блюда тушат, запекают или маринуют в соусе. Добавку могут подавать отдельно, для чего используется специальная посуда — соусник.

Читать дальше
  • Бренды
Фильтр
По популярности
По популярности
По возрастанию цены
По убыванию цены
Арт. 00-00000211
Yame Соус Ткемали острый микс 330 мл
Бренд
Страна производства
Грузия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
330 мл
Виды
Соусы
192 Р
В корзину
Арт. 00004237
Barilla Соус-Наполетана (Sugo Napoletana) 400 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
400 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
235 Р
В корзину
Арт. 00005490
Barilla Соус-Базилико (Sugo basilico) 400 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
400 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
252 Р
В корзину
Арт. 00004685
Barilla Соус-Арраббьята (Sugo Arrabbiata) 400 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
400 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
252 Р
В корзину
Арт. 00005510
Barilla Соус-Песто Россо (Sugo Pesto Rosso) 200 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
200 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
260 Р
В корзину
Арт. 00-00000225
Yame Соус Ежевичный 330 мл
Бренд
Страна производства
Грузия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
330 мл
Виды
Соусы
287 Р
В корзину
Арт. 00009922
Barilla Соус-Оливковый (Sugo Live) 400 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
400 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
301 Р
В корзину
Арт. 00098097
Barilla Соус-Песто с базиликом и Фисташками 190 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
190 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
306 Р
В корзину
Арт. 00005542
Barilla Соус-Песто Дженовезе (Sugo Pesto Genovese) 190 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
190 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
307 Р
В корзину
Арт. 00006109
Barilla Соус-Цукини и Баклажаны (Zucchine) 400 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
400 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
329 Р
В корзину
Арт. 00001510
Barilla Соус-Песто Без чеснока (Sugo Pesto Genovese senza aglio) 190 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
190 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
356 Р
В корзину
Арт. 00004723
Del Duomo Уксус бальзамический Di Modena IGP 500 мл
Бренд
Страна производства
Италия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
500 мл
Виды
Уксус
395 Р
В корзину
Арт. 00007328
Barilla Соус-Песто с базиликом и руколой (Sugo Pesto basilic rucolo) 190 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
190 г
Тип упаковки
Стеклянная банка
Виды
Соусы
409 Р
В корзину
Арт. 00002541
Ponti Соус-Песто Pesto alla Genovese 135 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
135 г
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Виды
Соусы
472 Р
В корзину
Арт. 00-00000226
Yame Соус Томатный традиционный 330 мл
Бренд
Страна производства
Грузия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
330 мл
Виды
Соусы
нет в наличии
Арт. 00-00000224
Yame Соус Ткемали красный 330 мл
Бренд
Страна производства
Грузия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
330 мл
Виды
Соусы
нет в наличии
Арт. 00-00000229
Yame Соус Томатный острый (Spicy) 330 мл
Бренд
Страна производства
Грузия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
330 мл
Виды
Соусы
нет в наличии
Арт. 00-00000228
Yame Соус Ткемали традиционный (зеленый) 330 мл
Бренд
Страна производства
Грузия
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
330 мл
Виды
Соусы
нет в наличии
Арт. 00009733
Iberica Соус-крем бальзамический из Модены 250 мл
Бренд
Страна производства
Испания
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Объем
250 мл
Виды
Соусы
нет в наличии
Арт. 00005140
Крем-соус Kuhne Balsamissimo Creme di Modena, бальзамический, 215 мл
Бренд
Страна производства
Германия
Тип упаковки
Пластиковая бутылка
Объем
215 мл
Виды
Соусы
нет в наличии
Арт. 00002785
Varvello Уксус бальзамический из Модены 500 г
Бренд
Страна производства
Италия
Вес
500 г
Тип упаковки
Стеклянная бутылка
Виды
Уксус
нет в наличии
Чай развесной Одноразовая посуда