Соусы

Соусы — добавки к различным блюдам, которые придают им пикантность, сочность и новые оттенки вкуса. Они широко используются в кухнях разных стран, и у каждого народа можно найти свои оригинальные рецепты. Но вместе с тем существуют основные, базовые соусы, которые получили широкое распространение в общемировой кулинарной традиции.
 

Разнообразные соусы являются неотъемлемой и очень значимой частью французской, итальянкой и азиатской кухонь. В России приправа появилась примерно в XVI-XVII веках. В нашей стране ее изначально называли «взвар» и «подлива». В старинных русских поваренных книгах можно найти необычные рецепты соусов из кислой капусты, гороха, фасоли и т. п. Сегодня и в нашей стране, и во всем мире огромную популярность получили готовые добавки, производимые промышленным способом и расфасованные в практичные стеклянные банки. Их удобно держать под рукой на кухне и использовать для кулинарных экспериментов.

Состав и разновидности соусов

Любой соус имеет жидкую основу, к которой добавляются специи, зелень, измельченные продукты. В роли базы могут выступать бульоны из рыбы, мяса, птицы, грибов или овощей, кисломолочные продукты и молоко, вино, майонез, оливковое масло, уксус, крупяной отвар, соки, просто вода. Для густоты в приправу добавляются манка, крахмал, пюре и т. п.

Соусы бывают острыми, солеными, кислыми, сладкими, имеют разный оттенок — от насыщенно-красного до молочно-белого и даже прозрачного, что зависит от использующихся ингредиентов. Различаются они и по консистенции:

жидкие соусы — напоминают по текстуре жирные сливки;
средней густоты — похожи на сметану;
густые — имеют вид манной каши.
 

Соусы в кулинарии

Сегодня соус — не просто добавка к основному блюду, а неотъемлемый его ингредиент. Без него не создается полноценная вкусоароматическая картина. Не зря французы и итальянцы говорят, что соус — душа любого блюда. Его можно использовать для горячих и холодных блюд, а также для десертов и мороженого.

Соусы сочетаются с рыбой, мясом, пастой, овощами, кашами, салатами и т. п. Их не всегда добавляют в самом конце. Нередко ингредиенты блюда тушат, запекают или маринуют в соусе. Добавку могут подавать отдельно, для чего используется специальная посуда — соусник.

Цена - по возрастанию Цена - по убыванию

Barilla Соус-Базилико (Sugo basilico) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 400 г Артикул 00005490 151 Цена   151 руб.

Barilla Соус-Наполетана (Sugo Napoletana) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 400 г Артикул 00004237 151 Цена   151 руб.

Barilla Соус-Арраббьята (Sugo Arrabbiata) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 400 г Артикул 00004685 151 Цена   151 руб.

Barilla Соус-Оливковый (Sugo Live) 400 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 400 г Артикул 00009922 151 Цена   151 руб.

Barilla Соус-Песто с базиликом и руколой (Sugo Pesto basilic rucolo) 190 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 190 г Артикул 00007328 260 Цена   260 руб.

Barilla Соус-Песто Без чеснока (Sugo Pesto Genovese senza aglio) 190 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 190 г Артикул 00001510 260 Цена   260 руб.

Barilla Соус-Песто Дженовезе (Sugo Pesto Genovese) 190 г Бренд Barilla Страна производства Италия Тип упаковки Стеклянная банка Вес 190 г Артикул 00005542 260 Цена   260 руб.