Плантационный кофе Vietnam Da Lat (Вьетнам Далат)
Vietnam Da Lat — кофе из той части Вьетнама, где сама география заметно отличается от привычного образа тропической страны. Далат расположен на Центральном нагорье, в провинции Ламдонг. Высота, более прохладный климат и заметные перепады температуры между днём и ночью создают здесь условия, в которых кофейная ягода созревает медленнее, а зерно получает более выразительный ароматический профиль.
Вьетнам обычно ассоциируют с робустой — страна действительно остаётся одним из крупнейших её производителей в мире. Однако район Далата занимает особое место на кофейной карте страны. На высокогорных участках Ламдонга выращивают и арабику, в том числе разновидности, исторически связанные с французским периодом развития местного кофейного хозяйства. Кофейные посадки появились во Вьетнаме ещё в XIX веке, но именно Центральное нагорье со временем стало главным центром отрасли.
В чашке Vietnam Da Lat раскрывается без резкой смены оттенков: сначала ощущается шоколадно-ореховая основа, затем появляются карамельные и фруктовые нюансы. Кислотность умеренная и не перетягивает внимание на себя. Тело достаточно плотное, поэтому напиток сохраняет насыщенность даже при добавлении молока. В послевкусии могут проявляться какао, жареные орехи и лёгкая сладость.
Такой характер делает зерно интересным не только для эспрессо. В турке оно даёт густой, интенсивный напиток с выраженной шоколадной стороной, а при приготовлении во френч-прессе профиль становится мягче и позволяет лучше различить сладкие и фруктовые полутона. Для автоматической кофемашины Vietnam Da Lat также удобен: его вкус остаётся узнаваемым как в чистом кофе, так и в капучино или латте.
Далат интересен ещё и своим необычным для Вьетнама климатом. Город находится примерно на высоте 1500 метров над уровнем моря и давно известен как горный курорт. Соседство кофейных хозяйств с фруктовыми садами, чайными плантациями и овощными фермами хорошо показывает специфику этого региона: здесь прохладнее, чем на большей части юга страны, а сельское хозяйство заметно разнообразнее.
