Кофе Mokaflor (Мокафлор)
Кофе Mokaflor — это семейная компания из Флоренции, основанная Васко Бернини в 1950 году. Первое производство располагалось в узкой улочке рядом с площадью Синьории, а затем переместилось на Виа делле Торри. В 1987 году управление перешло к сыновьям Васко Бернини — Андреа и Ренцо, а сегодня бренд принадлежит уже третьему поколению семьи. Мокафлор остается независимым предприятием, сохраняя приверженность традициям и качеству. Уже почти семь десятилетий компания занимается поиском и исследованием лучших сортов кофе, уделяя особое внимание дегустации и отбору зерен. В 1999 году итальянский производитель впервые представил свою продукцию на международной выставке ANUGA в Кёльне, что стало важным шагом к расширению географии поставок.
Ассортимент бренда охватывает более 50 различных позиций, включая моносорта арабики и робусты, классические бленды и редкие спешелти-образцы. Сырье поступает из Латинской Америки, Африки и Азии: Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Перу, Гватемала, Индия и другие страны. Особенность производства заключается в том, что каждый сорт обжаривается отдельно небольшими партиями в традиционных ростерах с прерывистой системой нагрева, что позволяет максимально раскрыть вкус. После обжарки кофе оставляют на несколько дней для естественной дегазации, и только потом он упаковывается. Mokaflor предлагает продукцию в зернах, молотые разновидности, капсулы и специальные наборы для профессионального использования. Смеси поставляются в упаковках разного объема — от 250 г для домашних покупателей до больших мешков для ресторанов и отелей.
С 2009 года компания развивает Espresso Academy — школу, где обучают всем аспектам кофейного искусства: от выбора зеленого зерна до работы бариста и управления кофейней. В 2015 году появилась лаборатория Caffelab, которая занимается экспериментами с новыми методами экстракции и поиском уникальных спешелти-сортов. Особое внимание уделяется социальным и экологическим проектам: это кофе, выращенный по принципам пермакультуры в Перу, поддержка женщин-фермеров в Руанде и Мьянме, эксперименты с анаэробной ферментацией в Бразилии или выдержкой зерна в бочках из-под рома в Колумбии. Mokaflor соединяет традиции итальянского эспрессо с инновационными технологиями и ответственным подходом к сырью. Главная цель бренда — стабильное качество, прослеживаемость происхождения и справедливые условия производства, что делает его одним из наиболее уважаемых имен в мире кофе.
