Императорский пуэр, или Гунтин пуэр, заслуженно считается одной из самых престижных разновидностей шу пуэра. Название «Гунтин» переводится как «Императорский двор», отражая давнюю традицию поставок этого чая во дворец китайских императоров. Сегодня Гунтин пуэр ценят за утончённый вкус, насыщенный цвет и богатый аромат, а также за сложную технологию производства.
Особенности производства
В основе Гунтин пуэра — отборное сырье, включающее молодые почки и самые мелкие листья. Именно эта «деликатная фракция» обеспечивает мягкость и глубину вкуса. Процесс ферментации ведётся в контролируемых условиях (влажное скирдование), после чего сырьё дополнительно сортируют и прессуют в блины или «таблетки».
Благодаря многоступенчатой обработке напиток получается насыщенным и одновременно нежным. Чем выше «класс» Гунтин пуэра, тем более однородны и нежны почки (типсы), используемые в его составе.
Как заваривать
- Дозировка: 4–5 граммов сухого листа на 150–200 мл воды.
- Температура: около 95–100 °C.
- Первый пролив: 3–5 секунд, затем настой сливают (пробуждение листьев).
- Основная заварка: 20–25 секунд; при повторных проливах время постепенно увеличивают.
- Форма выпуска: обычно встречается в виде блинов или «таблеток», что удобно для хранения и транспортировки.
Если вам кажется, что вкус получился слишком крепким, укорачивайте время пролива или используйте меньше чайного листа. Гунтин пуэр легко корректируется под индивидуальные предпочтения.
Интересный факт
По легенде, императорский пуэр подавали в качестве «дани» самым высоким сановникам при китайском дворе. Вкус и аромат этого чая считались символом роскоши и благополучия. Некоторые историки полагают, что высшие должностные лица получали пуэр «Гунтин» в награду за особые заслуги.
Вкус и аромат
У «императорского» пуэра богатый шоколадно-ореховый букет с мягкой древесной сладостью. Настой получается глубоким и бархатистым, а послевкусие — долгим и насыщенным. Многие ценители отмечают отсутствие резкой горечи, характерной для некоторых шу пуэров. Правильно заваренный Гунтин пуэр даёт ощущение «чистоты» и баланса в каждой чашке.
Польза и возможный вред
- Польза:
- Мягко тонизирует и повышает работоспособность без резких скачков давления.
- Способствует пищеварению и может поддерживать метаболизм, помогая при похудении.
- Обладает антиоксидантными свойствами, укрепляя иммунную систему.
- Вред:
- У некоторых людей может вызывать изжогу или дискомфорт в желудке при чрезмерном употреблении.
- Содержит кофеин, поэтому не рекомендуется перед сном людям с повышенной чувствительностью.
- При индивидуальной непереносимости возможны симптомы раздражения или тревожности.
Интересный факт
Многие коллекционеры приобретают прессованные блины императорского пуэра и выдерживают их годами. Считается, что такой чай со временем становится только лучше — как элитное вино, меняя тонкости вкуса и накапливая благородные нотки.
Императорский (Гунтин) пуэр — поистине «вершина» среди шу, раскрывающая перед чаелюбами всю глубину и утончённость ферментированного чая из Юньнани. Его благородный вкус, мягкая структура и плавное послевкусие делают каждую чашку особенной. Для тех, кто ищет гармоничное сочетание насыщенности и изысканности, Гунтин пуэр станет идеальным выбором, достойным самых высоких похвал.