Каталог

Виды матчи: какую выбрать?

Рынок чая матча растёт, и теперь можно найти десятки сортов разного качества. Чтобы выбрать подходящий вариант, важно понимать основные категории и характеристики. Рассмотрим, какие существуют виды матчи и на что обратить внимание.

Основные категории

  1. Церемониальная матча
    Производится из самых молодых, верхних чайных листьев, которые проходят длительную стадию затенения. Обладает нежным, чуть сладковатым вкусом и ярко-изумрудным цветом. В процессе помола используются традиционные гранитные жернова для достижения пудровой текстуры. Это самый дорогой и деликатный вид матчи.
     
  2. Премиум-класс
    Часто делают из смеси листьев разного возраста, что отражается на цене и чуть менее выраженной сладости во вкусе. Цвет, как правило, остаётся достаточно ярким, а аромат — мягким с лёгким травянистым послевкусием. Качество близко к церемониальному, но с небольшими отличиями в насыщенности.
     
  3. Кулинарная матча
    Использует листья среднего или более позднего сбора, имеет менее яркий цвет и может быть чуть горьковатой. Помол нередко крупнее, чем у премиум и церемониальных сортов. За счёт более доступной цены и характерного вкуса её часто выбирают для сочетания с другими продуктами.

    Виды матчи: какую выбрать


Критерии выбора

  • Цвет и текстура: чем ярче зелёный оттенок и чем нежнее пудровая консистенция, тем выше вероятность качественного сырья. Тусклые и более грубые порошки часто указывают на более поздний сбор или упрощённый помол.
     
  • Аромат: у хорошей матчи лёгкий, свежий, травяной запах с едва уловимой сладостью. Слишком резкий или «сухой» запах может говорить о некачественном сырье или неправильном хранении.
     
  • Регион происхождения: традиционно ценятся плантации в японских регионах (Киото, Удзи, Сидзуока), где культура производства матчи существует сотни лет. Однако на рынке встречаются варианты из Китая или Кореи, и они могут иметь отличный от японской матчи вкус.
     
  • Дата помола и срок годности: матча быстро теряет яркость и часть полезных свойств при длительном хранении. Чем свежее продукт, тем насыщеннее его цвет и мягче вкус. Обращайте внимание на маркировку на упаковке.
     
  • Упаковка и бренд: маркировка «ceremonial», «premium» или «culinary» может помочь сориентироваться. Ищите надёжные бренды и оцените, насколько герметично и качественно упакован чай — это влияет на сохранение вкуса и аромата.
     

Интересный факт: слово «матча» происходит от японского «ма» (растёртый) и «тя» (чай). То есть «матча» буквально означает «растёртый чай».


Как хранить

Чтобы сохранить яркий цвет, насыщенный вкус и пользу матчи, важно правильно обращаться с порошком после покупки. Вот несколько проверенных рекомендаций:

  • Герметичная упаковка: храните чай в плотно закрытой таре, лучше всего — в непрозрачном контейнере или фольгированном пакете с зип-застёжкой. Это защитит от лишней влаги и кислорода.
     
  • Тёмное и прохладное место: солнечные лучи разрушают хлорофилл и витамины. Идеально подходит шкаф подальше от плиты или любой источник тепла. Если собираетесь хранить надолго, можно поместить в холодильник в вакуумном пакете.
     
  • Минимум воздуха: удаляйте лишний воздух из упаковки перед тем, как закрыть её. Чем меньше контакт с кислородом, тем дольше матча сохраняет свой аромат и насыщенный оттенок.
     
  • Оптимальный срок: старайтесь использовать запас чая в течение 1–2 месяцев после вскрытия. Свежее всегда вкуснее: яркий травяной аромат и шелковистая текстура пены говорят о «возрасте» матчи лучше любых этикеток.

Соблюдая эти правила, вы сможете дольше наслаждаться высоким качеством матчи и экспериментировать с рецептами без потери вкусовых и полезных свойств.
 

Для чего использовать

  • Традиционная церемония: церемониальный сорт — вершина вкуса и аромата. Идеален для неспешного чаепития, когда вы хотите погрузиться в атмосферу японской чайной церемонии и прочувствовать каждую ноту напитка.
     
  • Повседневное чаепитие: премиум-класс — универсальное решение для тех, кто ценит качество, но не хочет уходить в сложные ритуалы. Напиток получается мягким, сытным и хорошо вписывается в ежедневный рацион.
     
  • Кулинарные эксперименты: кулинарная матча прекрасно «дружит» с выпечкой, десертами, смузи и даже соусами. Яркий зелёный оттенок и лёгкая горчинка вносят изюминку в знакомые блюда, превращая их в гастрономические открытия.
     
  • Кофейные альтернативы: любителям латте и капучино можно попробовать заменить обычный эспрессо порошком матча. Такой «матча-латте» подарит бодрящий эффект без резких скачков энергии и порадует оригинальным вкусом.


Выбор матчи зависит от целей: для чаепития лучше подходит церемониальная или премиум-класс, для десертов и смузи — кулинарная. Ориентируйтесь на яркий цвет, свежий аромат и мелкий помол. Храните порошок в герметичной упаковке подальше от света и влаги. Соблюдая эти простые правила, вы получите насыщенный вкус и максимум пользы от любого сорта матчи.

Еще интересные статьи
Кофе от целлюлита

Кофе от целлюлита

Кофе при сахарном диабете

Кофе при сахарном диабете

Как заваривать матчу

Как заваривать матчу

Кофе перед сексом

Кофе перед сексом