Макаронные изделия Linguine (Лингуине)

Linguine — классическая итальянская паста, название которой переводится на русский язык как «язычки». Такой тип лапши со слегка сплюснутой формой является традиционным для региона Кампания, где ее дополняют морепродуктами, песто (соусом на основе сыра, базилика, оливкового масла и семян пинии), томатными и рыбными соусами. Макаронные изделия однородного золотисто-бежевого оттенка имеют вид ленточек шириной порядка 4 мм, у них гармоничный вкус с зерновыми тонами, т. к. базой служит твердая пшеница или белая мука.

Как и другие похожие виды пасты, Лингуине принято есть в целом виде, т. е. ее нельзя ломать. В Италии макароны отваривают до состояния аль-денте, когда сердцевина остается чуть твердой. Считается, что приготовленная таким образом лапша обладает более низким гликемическим индексом, чем мягкая. Паста Linguine продается в герметичных прозрачных пакетах и картонных коробках среднего формата.