Красный чай Кимун Первый сбор
Кимун, или Цимэнь Хун Ча (祁门红茶) — знаменитый китайский красный чай, который ценят за изысканный аромат, мягкость и редкое сочетание цветочных, фруктовых и шоколадных оттенков. Первый весенний сбор из молодых листочков даёт особенно тонкий, чистый и выразительный настой. Традиционное производство Кимуна включает первичную и особенно тщательную чистовую обработку, поэтому чай также называют «Кимун Гунфу» — то есть чай, изготовленный с большим мастерством.
- Родина Кимуна — уезд Цимэнь провинции Аньхой на востоке Китая, в живописном горном регионе Хуаншань. Влажный климат, частые туманы, лесистые склоны и богатые почвы создают благоприятные условия для медленного роста чайного листа и формирования сложного аромата.
- Вкус Кимуна мягкий, округлый и многослойный. В нём раскрываются сладковатые оттенки мёда, спелые фрукты и сухофрукты, лёгкая винная нота, какао и тёмный шоколад, деликатная древесность, продолжительное цветочно-медовое послевкусие.
- Чай практически не обладает грубой терпкостью: при правильном заваривании он получается гладким, благородным и очень гармоничным. Кимун известен своим особым ароматом, который получил название «кимунский». Это сложное сочетание розы, орхидеи, мёда, фруктов и едва заметных пряно-древесных оттенков. Цвет настоя — прозрачный, яркий, красно-янтарный, с медными и золотистыми переливами.
- Кимун содержит природные полифенолы, аминокислоты и кофеин. Чашка чая может мягко тонизировать, помогать сохранять бодрость и концентрацию, а насыщенный аромат делает чаепитие приятным способом немного отдохнуть и переключиться.
От многих насыщенных красных чаёв Кимун отличается лёгкостью, чистотой настоя и знаменитым цветочно-фруктовым ароматом с нотами розы, мёда и какао. Его главное достоинство — не мощность, а изящество и гармония. Кимун первого сбора — чай для тех, кто ценит тонкие ароматы, мягкий вкус и благородное, долгое послевкусие.
- Китайский черный Кимун в Поднебесной называется «красным», так как ее жители уверены, что цвет напитка напоминает красно-коричневый оттенок неба во время заката.
- Он имеет приятный медово-фруктовый привкус с легкими нотками вина и цветочным ароматом. Чай Кимун имеет несколько сортов, каждый из которых отличается по вкусовым и ароматическим качествам.
- Ароматный напиток насыщенного янтарного цвета с приятным медово-фруктовым вкусом и легким цветочным ароматом имеет множество поклонников. Китайский напиток дарит активность, энергию и тонус.
Чтобы чай в полной мере раскрыл свои вкусовые и ароматические качества, важно знать, как правильно заваривать Кимун.
Классический способ:
- 3–4 г чая на 200 мл воды;
- температура воды — 85–95 °C;
- время заваривания — 2–3 минуты;
- заваривать можно 2–3 раза, постепенно увеличивая время.
Проливами:
- 5–6 г на гайвань объёмом 100–120 мл;
- вода — 90–95 °C;
- первый пролив — 10–15 секунд;
- следующие проливы постепенно увеличивать на 5–10 секунд.
Не рекомендуется передерживать чай: слишком долгое заваривание может скрыть его цветочные оттенки за излишней терпкостью.
