Красный чай И Синь Хун Ча
И Син Хун Ча (宜兴红茶) — изысканный китайский красный чай с мягким, глубоким вкусом и выразительным сладковатым ароматом. Его легко пить без сахара: в настое естественно раскрываются медово-фруктовые и хлебно-солодовые оттенки.
Родина этого чая уезд Исин, который находится в провинции Цзянсу. Эта необычайная местность известна богатыми залежами красной пурпурной глины, которую мастера потом превращают в красивые чайники. Но популярность красного чая И Синь Хун Ча ничем не уступает творениям местных умельцев.
После сбора чайный лист проходит традиционные этапы обработки. В результате лист приобретает темный, почти черный цвет, а настой — насыщенный янтарно-красный оттенок. Для качественного И Син Хун Ча характерны аккуратно скрученные чаинки, ровный аромат и отсутствие резкой горечи. Традиционный цикл обработки подтверждается описанием местного производства
- Чаинки легкой скрутки имеют орехово шоколадный цвет.
- Этот сорт чая собирается в период с марта по октябрь, вручную. Отбираются только молодые едва распустившиеся листочки.
- Готовый настой источает неповторимый аромат, напоминающий запах груши в летнем саду. Аромат теплый, сладковатый, с медовыми, цветочными и фруктовыми оттенками.
- Попробовав И Синь Хуан Ча, вы сразу почувствуете грушевые нотки вперемешку с шоколадным вкусом, после чего останется приятное медовое послевкусие.
- Вкус: мягкий, округлый и насыщенный, с нотами солода, сухофруктов, карамели и легкой пряности.
- Послевкусие: продолжительное, согревающее, с приятной естественной сладостью.
- Цвет настоя: прозрачный, красно-янтарный или медно-золотистый.
- Воздействие: мягко бодрит, помогает сосредоточиться и хорошо подходит для неспешного чаепития.
И Син Хун Ча содержит кофеин, полифенолы и другие природные соединения чайного листа. При умеренном употреблении он:
- мягко тонизирует и поддерживает концентрацию;
- помогает согреться в прохладную погоду;
- служит источником антиоксидантных соединений;
- может способствовать комфортному пищеварению после еды;
- благодаря насыщенному вкусу помогает заменить более сладкие напитки.
Чувствительным к кофеину людям лучше не пить крепкий настой вечером и натощак.
Как заваривать
Классический способ
- 3–4 г чая на 250 мл воды;
- температура воды — 90–95 °C;
- время заваривания — 3–4 минуты;
- допускается повторное заваривание 2–3 раза.
Проливами в гайвани или небольшом чайнике
- 5–6 г чая на 100–120 мл воды;
- температура — 88–95 °C;
- первый пролив — 10–15 секунд;
- последующие проливы постепенно увеличивать на 5–10 секунд;
- выдерживает примерно 5–7 завариваний в зависимости от качества листа.
Для более нежного и сладкого настоя используйте воду около 90 °C, а для плотного и насыщенного — 95 °C. Чай особенно интересно раскрывается в фарфоровой гайвани или небольшом исинском чайнике.
