Красный чай Лапсанг Сушонг кат. А
Лапсанг Сушонг — один из самых узнаваемых китайских красных чаёв. Его невозможно спутать с другим сортом: выразительный аромат костра, древесины и сосновой смолы раскрывается глубоким, согревающим вкусом с оттенками сухофруктов и пряностей. Это чай с сильным характером — необычный, атмосферный и запоминающийся с первой чашки, который также называют копченым. Именно обработка сосновым дымом создаёт характерный аромат Лапсанг Сушонга. Его интенсивность зависит от продолжительности копчения и расстояния между чайными листьями и источником дыма.
Родина Лапсанг Сушонга — провинция Фуцзянь, горный район Уишань. Историческим местом производства считается деревня Тунму в заповедной части гор Уи. В Китае этот чай известен под названием Чжэн Шань Сяо Чжун — «малый вид с Истинных гор».
Вкус насыщенный, плотный и согревающий, при этом достаточно мягкий и без резкой горечи. В нём можно почувствовать:
- древесные и дымные оттенки;
- сосновую смолу и аромат костра;
- сушёный лонган и чернослив;
- пряности и слегка подкопчённые фрукты;
- тонкие карамельные и сладковатые ноты.
Послевкусие продолжительное, тёплое, древесно-пряное, с приятным дымным шлейфом.
Аромат сухого листа яркий, дымный и смолистый, напоминающий костёр, горящие сосновые поленья и тёплую древесину. При заваривании он становится мягче: появляются ноты сухофруктов, пряностей и лёгкая природная сладость.
Настой прозрачный, насыщенного медно-янтарного или красно-коричневого оттенка.
- Чайные листочки Чжэн Шан Сяо Чжуна красивого иссиня-черного цвета. Этот чайный напиток необычен тем, что сырьем для обработки служат чайные кусты, именуемые цайча, которые прорастают не от рук человека, а появляются в результате естественного семенного размножения различных чайных деревьев, растущих в Тунмугуани.
- Классическая технология обработки данного сорта предполагает не естественную сушку, чайные листья сушат на дыму. Благодаря этому напиток приобретает насыщенный хвойный аромат с нотками чернослива.
- Этот чай имеет необычный вкус сушеной груши, оставляя приятное сладкое послевкусие. Готовый настой получается яркого рубинового цвета.
Способ заваривания
Классический способ:
- 3–4 г чая на 200 мл воды;
- температура воды — 90–95 °C;
- время заваривания — 3–4 минуты.
Проливами:
- 5 г чая на 100–120 мл воды;
- температура — 90–95 °C;
- первый пролив — 15–20 секунд;
- последующие проливы постепенно увеличивать на 10–15 секунд.
Чай выдерживает примерно 4–6 проливов. Чтобы вкус оставался мягким, не рекомендуется передерживать заварку.
Главная особенность Лапсанг Сушонга — не просто дымный аромат, а его сочетание с природной фруктовой сладостью красного чая. При правильном приготовлении вкус не должен напоминать только гарь: за копчёными нотами раскрываются древесина, смола, сухофрукты и пряности.
Чай особенно хорошо подходит для прохладного времени года, неспешных вечеров и отдыха на природе. Благодаря насыщенному вкусу он прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами, несладкой выпечкой и шоколадом.
Как и другие красные чаи из листьев Camellia sinensis, Лапсанг Сушонг содержит полифенолы, теафлавины, теарубигины, аминокислоты и кофеин. При умеренном употреблении он:
- помогает взбодриться и поддержать концентрацию;
- согревает и хорошо дополняет отдых после физической нагрузки;
- обеспечивает организм чайными полифенолами с антиоксидантной активностью;
- может быть хорошей несладкой альтернативой калорийным напиткам.
Это один из самых характерных красных чаёв Китая — выбор для тех, кто ценит глубокие, необычные и по-настоящему атмосферные вкусы. Одна чашка Лапсанг Сушонга словно переносит к тёплому костру среди прохладных гор Уишань.
