Чай зеленый Хуан Шань Мао Фэн
Чай зеленый Хуан Шань Мао Фэн — один из самых известных за пределами Китая. Он приобрел популярность благодаря уникальным вкусовым и полезным свойствам. Название переводится как «Ворсистые пики Желтых гор». Этот чай производится с XI века, но у него было другое название, а современное появилось в 1875 году (династия Цин).
Чайное сырье выращивается в провинции Аньхой (Восточный Китай), на склонах горной гряды Хуашань (это природный заповедник). Высота может достигать 1000 м. Чайные сады — органические, находятся очень далеко от жилых и промышленных объектов, их ничем не обрабатывают и только по мере необходимости управляют природными процессами. Сбор урожая осуществляется вручную весной, а точнее в течение короткого периода с 5 апреля (сразу после фестиваля Цин Мин) и до начала мая. Срываются первые чайные флеши — один листочек с полуоткрытым бутоном.
Процесс производства трудоемкий, практически полностью выполняется вручную. Свежие листья прожаривают на открытом огне в воке («убийство зелени»), постоянно помешивая и контролируя температуру. Далее чаинки скручивают, придавая им слегка волнистую форму. Острые кончики напоминают горные пики. Далее чай медленно сушат в воке при постепенно понижающейся температуре (от 90 до 60 градусов).
Чаинки Хуа Шань Мао Фэн имеют зеленый цвет (варьируется от темно-изумрудного до яркого, оттенка молодой зелени) и немного белого ворса на поверхности. Сухой чай пахнет цветами магнолии, травами, жареными семечками.
Чайный настой — прозрачный, светлый, желтоватый, персиковый или слоновой кости. В аромате ощущаются тона жареных семечек, каштанов и орехов, цветочные, фруктовые хвойные штрихи. Вкус нежный, легкий, сладковатый, свежий, без горчинки и вяжущего послевкусия, с фруктовыми нюансами.
Сорт богат антиоксидантами и витамином С, содержит катехины, мощные антиоксиданты, полифенолы. Он помогает бороться с отеками, обладает антибактериальным и антивирусным действием, улучшает пищеварение, проясняет ум и повышает работоспособность. Его рекомендуют пить после еды для освежения дыхания.
Состав: чай зеленый китайский.
